Sureau noir, Sambucus nigra
Famille : Caprifoliacées
Ordre : Dipsacales
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Le sureau est un arbuste (5 m). Sa présence témoigne d'un sol riche en azote ou en limon. Le sureau noir est un arbre apprécié de la faune. Les nombreuses fourches qu’offrent ses branches en font un lieu de choix pour les oiseaux nicheurs. Les abeilles sauvages et autres insectes profitent de ses rameaux creux. Ses fleurs blanches (en ombelles de 10 à 24 cm de diamètre) attirent quantité de butineurs : abeilles, papillons… et les baies font le régal des fauvettes des jardins, des merles noirs, des grives, des rouges-gorges, et autres passereaux en tout genre. Ses fruits et ses fleurs peuvent être transformés en vin, en sirop, en limonade ou en kéfir. Les baies crues sont légèrement toxiques et peuvent provoquer des vomissements surtout quand elles sont immatures. La toxicité est détruite lors de la cuisson.
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